英国の伝統的なバッテンバーグ ケーキの初心者ガイド

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「グレート ブリティッシュ ベイクオフ」のシーズンを一気見したことがある方、または伝統的な英国の紅茶に参加したことがある方は、おそらくバッテンバーグ ケーキとして知られる目を引く伝統的な英国菓子を紹介されたことがあるでしょう。 1世紀以上の歴史を持つこの楽しいティータイムのお菓子は、カラフルな市松模様で英国文化に根付いています。 パン屋さんもダイナーさんも、繊細なアーモンドスポンジと滑らかなマジパンの外側がたまりません。

しかし、この一見シンプルなケーキには、見た目以上の魅力があります。 まず、純粋なビクトリア朝のデザートと考えられがちですが、実際にはもっと長い歴史があります。 そして、あの有名な 4 つの正方形の市松模様ですが、バッテンバーグのケーキが常にそのように見えるわけではないことを知ったら驚かれますか? この魅力的なおやつについて、そしてそもそもそれがどのようにして生まれたのかについては、探求すべきことがたくさんあります。 このまま読み続けて、象徴的なバッテンバーグ ケーキについて知っておくべきことをすべて学びましょう!

確かに、バッテンバーグ ケーキについて聞いたことがあるか、写真を見たことがあるかもしれませんが、英国出身でない場合は、実際に試したことも見たこともないかもしれません。 では、バッテンバーグ ケーキとは一体何でしょうか?また、何がそんなにユニークなのでしょうか?

簡単に言えば、バッテンベルグ ケーキは、4 つ、9 つ、またはそれ以上の長いスポンジ ケーキ (通常はジェノワーズ スポンジ) で構成される小さな長方形のパンです。 これらのケーキの細片をジャム、スプレッド、またはアイシングを使用して貼り合わせ、全体をマジパンの層で覆います。マジパンとは、基本的にはデザート作りに使用される甘いアーモンドペーストです。 現代のパン屋の中には、ケーキを覆うためにフォンダンを使用する場合もありますが、それは伝統的なものではありません。

バッテンバーグのケーキは、その生涯でいくつかの大きなイメージの変化を経験しました。 19 世紀に王室に提供された高級ケーキとして始まったケーキは、中流階級のティータイムのご馳走になり、最終的には外出先でも食べられるミニ ケーキ バーとして大量生産されました。

バッテンバーグ ケーキには、19 世紀とイギリス王室にまで遡る、たくさんの神話や伝説があります。 その名前は、英国王室と深い関係を持つドイツの貴族であるバッテンベルク家に由来しています。 1884年、ヴィクトリア女王の孫娘であるヴィクトリア・ヘッセ王女は、ドイツの王子ルイ・オブ・バッテンベルク王子と結婚した。 このケーキは結婚を祝うために発明されたと言われていますが、祝賀会で提供されたという物質的な証拠はありません。 このケーキの最初に知られているレシピは、1883 年の「カッセル料理辞典」に掲載されました。少なくとも神話によれば、ピンクと黄色の四角が交互に並ぶケーキの独特の市松模様は、バッテンベルク家の 4 人の王子を象徴していると言われています。

このケーキが結婚式を記念して初めて作られたとは考えにくいですが、バッテンバーグの名前は定着し、それ以来永遠に英国王室と結びつき続けています。 興味深いことに、バッテンベルグ ケーキは、その名が付けられなかったときでも、長年にわたってその名前を保っています。 第一次世界大戦中、反ドイツ感情が最高潮に達していたとき、ジョージ5世は王室の名前をザクセン＝コーブルク・アンド・ゴータからウィンザーに変更すると宣言した。 彼のいとこであるルイ王子もこれに加わり、名前をバッテンバーグから英語風にしたマウントバッテンに改名した。

バッテンバーグのケーキというと、一般的にはシンプルな四角いデザインを思い浮かべるでしょう。 4 つの正方形が単純な窓枠に似ていたため、このケーキの別の人気の名前が「教会の窓のケーキ」であるのも不思議ではありません。 しかし、今日私たちがよく知っているバッテンベルグ ケーキには、ほとんどの場合、正方形が 4 つしかありませんが、私たちが知っているこのケーキの最も古い例では、3 つの正方形が 3 列、合計 9 つの正方形があったことがよくあります。 これは、4 つの正方形がバッテンベルク家の 4 人の王子を表すものであるという通説の誤りを暴きます。

バッテンベルグのケーキがもともと 9 つの正方形であったことはどのようにしてわかるのでしょうか? このケーキのインスピレーションとなったとされる有名なロイヤルウェディングからわずか 14 年後、1898 年に出版されたアグネス ベルト マーシャル夫人の「ザ テーブル」のような料理本にレシピが掲載されており、4 つではなく 9 つの正方形のイラストが掲載されています。 20 世紀初頭のほぼすべての料理本のイラストには、このケーキが 9 正方形のバージョンで登場しています。